Как сделать приправу из помидор на зиму. Приправа из помидор и перца на зиму

Уже прочитали: 10097 раз

Классика заготовок на зиму это консервация или маринование помидоров. Предлагаю вам взглянуть на помидорные заготовки по-новому. Как приготовить заготовки на зиму из помидоров смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму из ПОМИДОРОВ

Рецепт Приправа из помидоров с яблоками "Цицибели"

Ингредиенты:

6 кг помидоров
3 кг болгарского перца
1 кг яблок кислых сортов
1 кг моркови
1 кг чеснока
2 пуч. зелени петрушки
2 пуч. зелени укропа
1 пуч. зелени фиолетового базилика
1 пуч. зелени кинзы
стручок горького перца
100-150 гр. соли

Способ приготовления:

Чеснок разобрать на зубчики и очистить.
Болгаркий перец вычистить от семян.
Помидоры и морковь вымыть.
Яблоки и морковь натереть на мелкой терке.
Перец и помидоры нарезать кусочками.
Пропустить овощи, яблоки и чеснок через мясорубку 2 раза.
Зелень промыть и нарезать мелко.
Соединить приправу и зелень, добавить горький перец и пропустить еще раз через мясорубку.
Приправу посолить и разложить по стерильным банкам.
Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут.
Приправу закать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Приправа "Помидорная радость"

Ингредиенты:

1 кг помидоров
300 гр. чеснока
200 гр. корня хрена
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. сахара
1 ст.л. соли

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, надрезать кожицу крест на крест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу.
Чеснок очистить от шелухи.
Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
Хрен натереть на мелкой терке.
Смешать помидоры и хрен, добавить соль и сахар.
Банки для приправы простерилизовать и наполнить помидорной массой.
Сверху на приправу влить по 1-2 ч. л. растительного масла.
Закрыть банки чистыми пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Подлива томатная к макаронам, заготовка на зиму

Ингредиенты:

3 кг помидоров
1 кг репчатого лука
2 ст. растительного масла
0,5 ст.л. сахара
4 ст.л. соли
0,5 ч.л. красного молотого перца

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
Обжарить лук на растительном масле, затем добавить помидоры, сахар, соль и перец.
Подливу перемешать и тушить на слабом огне около 15 минут.
Переложить подливу в горячем виде в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть, укутать и остудить. Убрать в прохладное место. Использовать в качестве соуса или основы для подливы к макаронам.

Рецепт Помидоры по-восточному с корицей "Сны Шахерезады"

Ингредиенты:

помидоры
чеснок
укроп
петрушка

Для маринада:

4 л воды
4 шт. лавровых листа
0,5 ч.л. перца горошком
0,5 ч.л. бутонов гвоздики
1 ч.л. молотой корицы
2/3 ст. соли
3 ст.л. сахара
100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Вскипятить воду для маринада и добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса.
Довести маринад до кипения, прогреть на слабом кипении 15 минут. Затем влить уксус.
Помидоры перебрать, отобрать мелкие одинаковой формы.
Наполнить стерильные банки помидорами и специями. Зелень и чеснок не обязательны, заклыдываются по вкусу.
Влить в банки теплый маринад и прикрыть металлическими крышками.
Стерилизовать помидоры в 3 л банках 30 минут.
Затем банки закать, перевернуть и укутать. Через 8-10 часов банки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Помидоры в томатной заливке "Пикантные"

Ингредиенты:

помидоры маленького размера, лучше сливовидной формы

Для заливки на 2,5 л томатного сока:

250 гр. болгарского перца
5 зуб. мелко нарезанного чеснока
2 ст. л. хрена
4 ст.л. сахара
2 ст.л. соли

Способ приготовления:

Помидоры перебрать и вымыть.
Банки простерилизовать и наполнить мелкими помидорами до верха.
Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соли и сахар.
Довести сок до кипения, убавить огонь и чеснок, хрен и болгарский перец, предварительно пропущенный через мясорубку.
Потушить соус 5-7 минут и горячим разлить по банкам с помидорами.
Банки прикрыть крышками и простерилизовать.
Стерилизовать банки по 1 л около 15 минут, а 3 л по 20 минут и сразу закатать. Банки не нужно переворачивать и укутовать, достаточно дать им остыть при комнатной температуре. Остывние банки убрать на хранение.

Видео рецепт "Соус томатный на зиму "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Приправы – это не только специи и
пряности. К приправам можно отнести кетчупы и соусы, смесь пряных трав и специй
или смесь продуктов, при добавлении которых можно улучшить вкусовые качества
приготавливаемых блюд.

предлагает Вам
рецепты приготовления и консервирования заготовок на зиму:
разнообразные приправы из помидоров и овощей на любой вкус:

Домашний Кетчуп, Приправа жидкая,
Приправа с хреном, Приправа Огонь Прометея,
Приправа пальчики оближешь, Приправа из помидоров и слив, Приправа с
яблоками, приправа с баклажанами, Приправа острая с хреном, Приправа чили

В Ваших силах приготовить
приправы из помидоров и овощей на зиму, чтобы и были для всех
каждый раз неповторимыми.

Если Вас интересует лёгкий способ засолки помидор холодным рассолом, то .

Домашний кетчуп

Помидоры – 5 кг.

Лук репчатый – 2-4 шт.

1 стакан измельченного чеснока

Сахар – 150-200 гр.

Соль – 30 гр.

9% Уксус — 1 стакан

По одной чайной ложке:

Черный душистый перец

Гвоздика

Горчичного семени

Корица – по вкусу

Помидоры вымойте, измельчите,
разрежьте на части и пропустите через соковыжималку. Или распарьте их в горячей
воде, накрыв крышкой, а затем протрите через сито. Налейте в кастрюлю
полученный сок, туда же добавьте лук, порезанный кубиками, и поставьте на
огонь. Уварите наполовину. Затем пряности соберите в марлевый мешочек, завяжите
его узелком и опустите в кастрюлю. Дождитесь,
когда масса закипит, затем добавьте соль, сахар, уксус и проварите еще минут 5-7. Потом
пряности выньте, приготовленный кетчуп разлейте по бутылкам и сразу же их
закройте. Можно готовить без горчицы и корицы, но с ними получается гораздо
вкуснее и ароматней. Рассмотрите здесь также вариант на скорую руку.

Кетчуп по-домашнему

Помидоры – 2 кг.

Перец болгарский (мясистый) – 3
штуки

Зелень – по вкусу

Соль мелкая – 1 ст. ложка

Сахар – 1/2 стакана

Душистый перец горошком

Лавровый лист

Зонтики укропа

Растительное масло – 1/2 стакана

Чеснок – 1 головка

Помидоры пропустите через
мясорубку вместе с болгарским перцем и зеленью и поставьте на огонь
увариваться. Добавьте сахар, соль и специи, лавровый лист, его вынимаем через 5
минут после кипения, зонтики укропа. Влейте растительное масло, огонь убавьте
до минимума и уваривайте до загустения. За 15 минут до окончания варки добавьте
целые очищенные зубчики чеснока. В самом конце вытащите все не разварившиеся
ингредиенты – чеснок, укропные зонтики и душистый перец. Разлейте массу по
чистым стерильным банкам и закатайте. Выход три банки по 350-400 граммов.

Если хотите получить более острый
кетчуп, добавьте горький перец, который тоже уберите в конце варки. В остром
кетчупе болгарский перец можно заменить тремя кислыми яблоками.

Приправа жидкая

Эта приправа особенно хороша в
качестве добавки к борщу во время тушения овощей.

Красный сладкий перец — 1 кг.

Чеснок — 4 головки

Помидоры – 3 кг.

Красный горький перец – по вкусу

Уксус 9% — 250 мл.

В болгарском перце удалите
семена. С помидоров кожицу не снимайте. Все овощи пропустите через мясорубку, налейте уксус, добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Храните в бутылках с
завинчивающимися крышками в прохладном месте. Приправа хорошо подходит к мясу, рыбе,
птице, к спагетти.

Приправа

Помидоры — 2,5-3 кг.

Яблоки — 1кг.

Морковь — 1кг.

Сахар — 250г.

70% уксус – 1 ст. ложка

Соль – 2 ст. ложки

Растительное масло – 200 мл.

Чеснок – 150 гр.

Перекрутите на мясорубке
помидоры, яблоки и морковь. Добавьте остальные специи и варите не менее
двух-трех часов на очень маленьком огне, пока морковь не станет мягкой. В конце
добавьте измельченный чеснок. Приправа получается густой, потому что лишняя
вода за это время выкипает. Горячую массу разлейте в предварительно простерилизованные
банки и закатайте. Если любите острое, добавьте на свой вкус горький перец.

Хреновина — приправа с хреном

Корни хрена – 1 кг.

Чеснок очищенный – 1 кг.

Жгучий перец – 2 стручка

Помидоры – 2-2,5 кг.

Из перца удалите семена. Помидоры
по одному опустите в кипяток и снимите кожицу. Хрен, перец и чеснок измельчите.
Все ингредиенты соедините, добавьте соль, перемешайте. Банки простерилизуйте, разложите
в них приправу и поставьте на хранение в
прохладное место.

Приправа Огонь Прометея

Красный жгучий перец — 3 кг.

Красный сладкий перец- 2 кг.

Сахар — 100 гр.

Помидоры — 1 кг.

Растительное масло без запаха — 500
мл.

9% уксус — 50 — 70 гр.

Чеснок — 400 гр.

1 стол. ложка хмели — сунели и
карри

чёрный молотый перец

Все ингредиенты перекрутите на
мясорубке, чеснок отдельно. Овощи кипятите полчаса, добавьте уксус, сахар,
чеснок, растительное масло и соль. Кипятите еще пять минут. Банки
простерилизуйте, разложите в них приправу и закатайте крышки.

Приправа пальчики оближешь

2,5 кг. Помидоров

500 гр. — моркови

200 гр. чеснока

Сладкий красный перец — 500 гр.

Лук репчатый — 300 гр.

Красный горький перец — 3 стручка

Растительное масло – 250 мл.

Сахар – 200-250 гр.

Соль – 50-70 гр.

Помойте и почистите овощи и
перекрутите в мясорубке. Поставьте вариться на плиту. Как только закипит,
варите на небольшом огне полчаса. После этого добавьте растительное масло,
тщательно перемешайте и варите еще полчаса на небольшом огне. Затем добавьте
соль, сахар, чеснок и горький перец и варите еще один час. Готовую приправу разлейте
в банки и храните в холодильнике. Для того, чтобы такую приправу можно было
консервировать, варите приготовленную массу два с половиной часа и вместе с
растительным маслом добавьте 250 мл. 9% уксуса. Затем закрывайте.

Приправа из помидоров и слив

Помидоры – 2 кг.

Сливы – 1 кг. (без косточек)

Лук репчатый – 250 гр.

Соль – 1,5 ст. ложки

Сахар – 200 гр.

Красный жгучий молотый перец – 1
чайная ложка

Лавровый лист – 2шт.

Гвоздика – 4 шт.

9% уксус – 1 столовая ложка

Чеснок – 100 гр.

Все перекрутите в мясорубке и
варите полтора-два часа. За полчаса до окончания варки добавьте соль, сахар,
красный перец, лавровый лист, гвоздику, уксус и чеснок. В горячем виде
разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Приправа с яблоками

морковь — 1 кг.

помидоры — 5 кг.

Сладкий перец — 1 кг.

жгучий красный перец — 7 стручков

яблоки — 1 кг.

подсолнечное масло – 1/2 литра

чеснок — 250 г.

Все ингредиенты, кроме
подсолнечного масла и чеснока перекрутите на мясорубке, смешайте и поставьте
варить на два с половиной часа. Потом влейте растительное масло, добавьте
измельченный чеснок, посолите по вкусу и варите 10 минут. Затем разложите
приправу в банки и закатайте крышками.

Приправа с баклажанами

Помидоры — 1,5 кг.

Баклажаны — 1 кг.

Перец болгарский сладкий – 1 кг.

Перец жгучий — 3 стручка

Подсолнечное масло — 200 мл.

9% уксус – 100 мл.

Все овощи, измельчите в мясорубке
и смешайте вместе, не добавляя уксус. Поставьте вариться в эмалированной
кастрюле на 40-50 минут. В конце варки добавьте уксус. Подготовьте банки,
разложите приправу и закатайте.

Хреновина — приправа острая с хреном

Помидоры — 5 кг.

Сладкий болгарский перец – 1 кг.

Чеснок – 300 гр.

Горький перец – 16 шт.

Хрен – 0,5 кг.

Соль – 1 стакан

Уксус 9% — 2 стакана

Сахар – 2 стакана

У перцев обрежьте хвостики,
внутри семечки не убирайте. Все пеpекpутите на мясоpубке. Потом добавьте сахаp,
соль, уксус, дайте постoять минут 30, pазлейте в бутылки. Не варите, приправа
прекрасно хранится вне холодильника в бутылках.

Приправа чили

Эта приправу можно просто кушать,
а также добавлять в первые и во-вторые блюда.

Помидоры – 2,5 кг.

Сахар – 1 стакан (можно меньше)

Морковь – 1 кг.

Соль – 3 чайные ложки

Подсолнечное масло – 200-250 мл.
стакан

Молотый жгучий красный перец – 2
столовые ложки

Чеснок – 200 гр.

70% уксус – 1 чайная ложка

Помидоры нарежьте дольками,
морковь натрите на терке. Все смешайте и поставьте вариться на один час, в
конце добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. Разложите приправу горячей в
стерилизованные банки, закатайте и укутайте.

Узнайте, как

Узнайте, как сделать заготовки и консервирование на зиму по другим рецептам

желает Вам приятного аппетита!

Заготавливая припасы на зиму, каждая хозяйка старается не только закрутить побольше разнообразных салатов, маринованных и солёных овощей, но и специальных приправ для приготовления первых блюд, рагу, тушёного мяса, соусов и т.д.

Приправа из чеснока и помидор

Наиболее популярной у любителей кулинарных изысков считается насыщенная кисло-сладкая заправка с острым вкусом. Приведём хороший пример такой приправы. На зиму из помидор можно сделать отличную которую захочется съесть прямо так, из банки, ложкой. Рецепт её содержит компоненты: 250-300 г чеснока (больше не стоит класть, получится огненная), 1-1,5 кг спелых, мясистых томатов, корни хрена - 200 г, можно и чуть меньше, это на ваш вкус. Входит в состав приправы на зиму, из помидор и чеснока, 60 г растительного масла, 100-120 г сахара (любите послаще - сыпьте 150), немного соли (по вкусу, но не меньше 15 г) и 50-60 г уксуса. Томаты обдайте кипятком, чтобы снять кожицу. Измельчите их на мясорубке или мелко порубите. Хрен натрите, выложите в кастрюлю к томатам. Смешайте с маслом, сахаром, солью и уксусом, которые являются для данной приправы на зиму из помидор естественным консервантом. Расфасуйте заготовку в баночки на 250 и 500 г, накройте пластмассовыми крышками или и храните в холодильнике или в сухом погребе.

Приправа из помидор и сладкого перца

В овощных заправках, помимо приятного вкуса, содержится масса витаминов и полезных нашему организму веществ. которые делают приправы на зиму из помидор незаменимым подспорьем для полноценного питания. Да и будни у плиты они облегчают по максимуму. Поэтому, милые хозяюшки, не ленитесь, делайте заготовки впрок, а потом только банки открывайте, свои блюда заправляйте! Во как, даже стихи пошли! Но мы отвлеклись, нас ждёт весьма вкусная ассорти-приправа из Для её приготовления понадобятся: по 1 кг морковки и болгарского перца, полкило лука, 2 кг помидор, 100 г соли. Морковку почистите и нарежьте небольшими кружками или соломкой. Также поступите с луком, перцем, томатами (их лучше нарезать дольками). Сложите ингредиенты в чугунок, посолите, закипятите и проварите минут 15-20. Если хотите, добавьте немного сахара и подсолнечного масла. Не снимая с огня приправу, расфасуйте её по банкам (стерильным) и сразу закатайте. Прекрасная заготовка для заправки супов и борщей, жаркого и рагу у вас готова!

Если помидоры зелёные

И, наконец, хит статьи - приправа из с острым перцем в придачу! Да, можно сделать и такую вкуснятину! Для неё вам понадобятся: зелёные или бурые помидоры - полкило, столько же сахара, острого перца в стручках - несколько стручков, пол-ложечки чайных лимонной кислоты и 200 г воды. Томаты положите в кипяток на пару минут, затем выньте и нарежьте мелкими дольками. Пересыпьте их сахаром, влейте воду. Перчины измельчите, смешайте с томатами. Всыпьте в них кислоту. Кастрюлю вскипятите на сильном огне, затем его убавьте до умеренного и варите заправку до состояния прозрачности помидорных долек. Затем расфасуйте по стерильным баночкам и закрывайте.

Пусть ваши закрутки приходятся всем по вкусу!

В сезон созревания томатов и перца почти каждая хозяйка старается приготовить достаточное количество заготовок на зиму. Особенно популярны домашние соусы, кетчупы, аджики и приправы, в состав которых входят помидоры и перец.

Приправа из помидор и перца для первых и вторых блюд

Потребуется взять:

по килограмму помидоров и жгучего стручкового перца;
чеснока – 1 кг;
уксуса яблочного – 200 мл;
соль и зелень – по индивидуальному предпочтению.

Приготовление приправы:

Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец, перемешать, присоединить уксус и поставить на 12 часов для настаивания. Перед раскладыванием в тару сцедить лишний сок. Укупорить, не стерилизуя. Хранить в прохладном месте.

Приправа из помидор и перца «аппетитная»

Необходимые составляющие:

томаты – 3 кг;
килограмм сладкого перца;
жгучий перец – 1-2 стручка (по предпочтению);
морковь – 500 г;
60 г соли;
масло постное – стакан;
4 головки чеснока;
сахар – 200 г.

Последовательность приготовления:

Все составляющие измельчить через мясорубку, посолить, добавить сахар, масло постное и варить на небольшом огне приблизительно полчаса. Измельчить чеснок и перед концом варки положить в приправу. Разложить в горячем виде по банкам и укупорить крышками.

Простая приправа из помидор и перца для борща

Взять такие продукты:

томаты – 3 кг;
перец болгарский – 3 кг;
соль – по вкусовым предпочтениям.

Последовательность действий:

Подготовить помидоры и перец и измельчить через мясорубку. Добавить по вкусу соль. Поместить в емкость, поставить на огонь, кипятить 5 минут. В горячем состоянии разложить в подготовленные банки и закрыть крышками. Не закатывать. Хранить в погребе или холодильнике.

Приправа из помидор и перца для макарон

Потребуются такие ингредиенты:

томаты – 3 кг;
10 шт. сладкого перца;
сахар-песок – 200 г;
1 головка чеснока;
соль – 30 г.

Порядок приготовления:

Томаты перемолоть через мясорубку, нарезать соломкой перец. Добавить сахар, посолить, перемешать, варить 45 минут. За 10 минут до окончания приготовления приправы добавить измельченный чеснок. Приправу в горячем виде разложить по банкам и укупорить герметически.

Приправа из помидор и перца для пельменей

Для приготовления потребуется взять:

томатов – 5 кг;
0.5 кг перца болгарского и 2 горьких;
чеснока – 200 г;
пол-литра масла растительного;
сахар, соль, зелень петрушки – индивидуально.

Процесс приготовления приправы:

Помидоры, перец перекрутить через мясорубку. Засыпать сахар, соль и влить постное масло. Кипятить в течение полутора часа. За 5-10 минут до готовности приправы в смесь выдавить чеснок и добавить зелень петрушки. Приправу для пельменей еще горячей распределить по банкам и закатать крышками.

Возможно, будет полезно почитать: