Как сделать фаршированные перцы в духовке. Видео: фаршированный болгарский перец в духовке. Видео: рецепт приготовления фаршированного перца.

Трудно найти более универсальное блюдо, чем фаршированный перец. Он готовится просто и достаточно быстро с начинкой из самых разных продуктов, что делает его доступным блюдом на каждый день. Причем даже вегетарианцы и люди, соблюдающие пост, смогут найти подходящий рецепт. Если же приготовить фаршированный перец в духовке, то он может стать украшением праздничного стола, так как выглядит очень ярко и аппетитно.

Особенности приготовления

Никому не хочется, чтобы фаршированный перец превратился в бесформенную массу или же, напротив, начинка в нем оказалась непропеченной. Чтобы такого не произошло, нужно знать несколько тонкостей.

Выбирая перцы, которые собираетесь запечь с фаршем в духовке, предпочтение следует отдавать плодам ровной формы и примерно одинакового размера. Если собираетесь запекать перцы целиком, выбирайте некрупные плоды. Для приготовления фаршированного перца половинками в большей степени подойдут средние или даже большие экземпляры. Важно, чтобы размер перцев был примерно одинаковым, так как для доведения до готовности плодов разного размера нужно неодинаковое количество времени.
Яркий разноцветный перец смотрится аппетитней, поэтому предпочтение следует отдавать красному и желтому перцу, особенно если блюдо готовится к праздничному столу.
Для фарша часто используют рис. Прежде чем класть этот ингредиент в начинку, его следует отварить, но только до полуготовности.
При запекании перца половинками удачной идеей будет использовать сыр. Если им посыпать перец, то на овоще при запекании образуется аппетитная корочка.
Подают фаршированный перец со сметаной или сложным соусом. Если перцы запекались в соусе, то логично подать блюдо к столу именно с ним.

Гарнира к фаршированному перцу не требуется – это самодостаточная горячая закуска.

Перец, фаршированный мясом и рисом

некрупный сладкий перец – 1,5 кг;
свинина – 0,2 кг;
говядина – 0,3 кг;
рис – 100 г;
томатная паста – 50 г;
помидоры – 1 кг;
молотая паприка – 5 г;
лавровый лист – 5 шт.;
черный молотый перец – по вкусу;
перец душистый горошком – 5 шт.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Рис хорошо промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности (варить нужно около 10 минут после того, как вода закипит). Слейте воду.
Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками и прокрутите через мясорубку, чередуя куски.
Смешайте мясной фарш с рисом, поперчив и посолив.
Перец помойте, срежьте плодоножки. Осторожно, чтобы плоды не потрескались, выньте семена и удалите перегородки.
Плотно набейте перцы начинкой из мясного фарша и риса.
Помидоры помойте, удалите у них плодоножки и уплотнения рядом с ними. Каждый помидор разрежьте на 4–6 частей.
В глубокую форму для запекания плотно сложите перцы, между ними разложите дольки томатов.
Томатную пасту разведите водой, смешайте с этой жидкостью молотую паприку и залейте этой смесью перцы, чтобы она прикрывала перцы примерно до половины. Положите листья лавра и горошины душистого перца.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поставьте форму с перцами в духовку на 40 минут.

Подавайте, полив томатным соусом, в котором тушились перцы.

По этому рецепту можно приготовить блюдо и из замороженного перца. В этом случае размораживать его перед приготовлением не следует.

Перец с мясом и рисом, запеченный половинками

болгарский перец (крупный) – 1 кг;
мясной фарш – 0,5 кг;
рис – 100 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
сметана – 100 мл;
томатная паста – 50 мл;
свежая зелень – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте перец, разрежьте каждый плод пополам, при этом «хвостики» можно оставить: с ними запеченный перец смотрится даже аппетитней. Извлеките семена и перегородки.
Опустите перец на 5 минут в кипящую воду, выньте и обсушите салфеткой.
В подсоленной воде сварите до полуготовности рис, слейте отвар, рису дайте время немного остыть и обсохнуть.
Фарш подсолите и поперчите.
Мелко порубите ножом зелень.
С лука снимите шелуху и очень мелко его порежьте.
Очистите морковь и измельчите на терке с маленькими отверстиями.
Добавьте в фарш овощи и зелень, рис; все очень хорошо перемешайте.
Начините получившимся фаршем перцы. Положите их на противень, застланный пергаментом.
Сметану перемешайте с томатной пастой. Смажьте получившимся соусом начинку.
Поставьте противень с перцами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40 минут.

Разложив перцы по тарелкам, полейте их сметаной, смешанной с небольшим количеством кетчупа.

Фаршированные мясом и рисом перцы под сырной корочкой

болгарский перец – 1 кг;
мясной фарш (лучше свиной) – 0,35 кг;
рис – 100 г;
брынза – 0,2 кг;
твердый сыр – 100 г;
репчатый лук – 0,5 кг;
томатная паста – 25 г;
растительное масло – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
соль, приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук порежьте мелкими кубиками, примерно пятую часть отложите для начинки. Остальной лук пожарьте до золотистого цвета, затем потушите несколько минут с добавлением томатной пасты. Смажьте этой поджаркой форму, в которой собираетесь запекать перцы.
Отложенный лук добавьте в мясной фарш.
Брынзу как можно тщательнее измельчите ножом и тоже смешайте с мясным фаршем.
Добавьте в фарш сваренный до полуготовности рис, раздавленный чеснок, тщательно перемешайте. Поперчите и посолите по вкусу. При желании добавьте рубленую зелень.
Нафаршируйте перцы, выкладывая начинку с горкой. Положите их в форму прямо на поджарку.
Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им перцы.
Запекайте перцы при температуре 180 градусов 40 минут.

Сыром посыпать перцы можно не сразу, а за 20 минут до приготовления. Тогда он будет иметь более аппетитный оттенок.

Перец, фаршированный куриной грудкой

болгарский перец – 1 кг;
филе куриной грудки – 0,4 –0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
сыр – 120 г;
морковь – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
ядра грецких орехов – 50 г;
сметана – 50 г;
растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе куриной грудки порежьте небольшими кубиками.
Измельчите ножом ядра грецких орехов, смешайте с куриным филе.
Очистите и измельчите овощи. Припустите их слегка в небольшом количестве разогретого масла.
Смешайте овощи со сметаной, посолите и поперчите.
Соедините куриное филе с овощами, тщательно перемешайте.
Перец помойте, разрежьте каждый овощ вдоль на 2 половинки, удалите из них семена и перегородки.
Наполните половинки перца подготовленным фаршем.
Крупно натрите сыр, посыпьте им фаршированные половинки перцев.
Смажьте пергамент маслом, постелите на противень. Выложите на него половинки перца, начиненные фаршем из куриной грудки.
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Блюдо будет готово через 35 минут.

Фаршированный перец, приготовленный по данному рецепту, можно считать диетическим блюдом.

Перец, фаршированный овощами и рисом

сладкий перец – 1 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
рис – 150 г;
томатная паста – 25 г;
сметана – 25 г;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Рис залейте подсоленной водой, предварительно хорошо промыв, поставьте вариться. Его нужно довести до полуготовности, чтобы он перестал быть твердым, но не успел развариться и размякнуть.
Баклажаны очистите, опустите на 20 минут в подсоленную воду.
Почистите и крупно натрите морковь.
Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте лук с морковью.
Обдайте томаты кипятком, очистите и нарежьте мякоть кубиками.
Подсушите баклажаны, нарежьте так же, как и помидоры.
Положите помидоры и баклажаны в сковороду с луком и морковью. Потушите овощи в течение 10 минут.
Добавьте к ним рис, посолите их и приправьте.
Перцы вымойте, срежьте у них верхнюю часть, чтобы она напоминала крышечку.
Вычистите из перцев семена с перепонками, наполните их начинкой из овощей и риса.
Смажьте смесью сметаны и томатной пасты. Накройте срезанными верхушками и плотно поставьте в форму с высокими бортиками, предварительно смазав ее дно маслом.
Поставьте на 45 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Фаршированный овощами и рисом перец придется по вкусу вегетарианцем. Стоит запомнить их рецепт и тем, кто соблюдает пост.

Перец, фаршированный грибами и рисом

сладкий перец – 1,5 кг;
шампиньоны – 0,8 кг;
рис – 100 г;
сметана или постный майонез – 100 мл;
укроп – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет;
репчатый лук – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Помойте перцы, срежьте у них верхушки с «хвостиками», удалите семена и перегородки.
Рис отварите до полуготовности.
Грибы порежьте пластинами, лук – кубиками.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжаривайте его на слабом огне, пока он не станет полупрозрачным.
Добавьте грибы и обжаривайте их до тех пор, пока из сковороды не испарится вся выделившаяся из них жидкость.
Смешайте грибы с рисом, посолите и приправьте грибной фарш по вкусу.
Порубите укроп и добавьте в фарш.
Начините перцы грибным фаршем, смажьте сметаной или постным майонезом. При желании можно накрыть «формочки» из перцев срезанными «крышками».
Поставьте перцы в глубокую форму для выпечки. Отправьте ее в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Это блюдо наверняка понравится тем, кто любит грибы. Оно также подходит для вегетарианского питания и для постного стола.

Перец, фаршированный гречкой, мясом и грибами

болгарский перец – 1,5 кг;
фарш мясной (можно использовать и куриный) – 0,2 кг;
гречка – 0,2 кг;
белые грибы – 100 г;
морковь – 0,2 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
укроп – 50 г;
сыр – 0,2 кг;
сливочное масло – 20 г;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Отварите гречку, смешайте ее с рубленым укропом и свежим мясным фаршем.
Грибы порежьте маленькими кусочками, обжарьте в сливочном масле, смешайте с гречкой и фаршем.
Луковицу нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите, обжарьте овощи на слабом огне в небольшом количестве масла. Смешайте с основной начинкой, подсолите и приправьте ее по вкусу.
Сыр крупно натрите, половину его добавьте в фарш, перемешайте.
Разрежьте перцы пополам, вычистите из них семена, уберите перегородки.
Наполните «лодочки» фаршем, посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Перец, фаршированный гречкой с грибами и рубленым мясом, получается вкусным, ароматным, красивым и полезным.

Приготовить фаршированный перец в духовке несложно, если знать основные правила. А рецепты начинок можно изобретать и самим, учитывая сочетаемость различных продуктов.

Всем большой привет!

Если вы любите болгарский перец также, как и я, не проходите мимо этого рецепта — фаршированный перец в духовке!!

Гарантирую, вам очень понравится готовое блюдо и вы еще не раз его приготовите и порадуете им себя и своих близких.

Сегодня можно найти огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца. Но этот рецепт не совсем обычный.

Во-первых, готовится он быстро, вам понадобится меньше часа и аппетитный фаршированный перец будет готов.

А во -вторых, запекается он в духовке, а не тушится в кастрюле или сковороде.

Для тех, кто также, как и я, не любит всю эту томатно- масляную жидкость в которой обычно доводят до готовности фаршированный перец, этот рецепт просто находка.

Ведь получается он не менее сочным, мягким и ароматным, но при этом не очень жирным и очень сытным.

Итак, давайте узнаем, как приготовить фаршированный перец в духовке вкусно и просто.

Начальный этап подготовки

Для приготовления фаршированного перца понадобятся хорошие крепкие среднего размера.

Их нужно предварительно тщательно промыть, обрезать плодоножки и вычистить серединку от семян.

Затем перцы необходимо пробланшировать.

Для этого их можно сложить в большую чашку и залить кипятком, чтобы они полностью покрылись водой.

Подержать 2-3 минуты и перевернуть на другую сторону.

Во время бланшировки перцы станут мягкими.

Их будет очень легко фаршировать, а их вкус будет более насыщенным и уйдет лишняя горечь.

Приготовление начинки

Начинка для фаршированная перцев. Здесь можно включить вашу фантазию и приготовить такую начинку, которая бы соответствовала всем ваши предпочтениям.

Я предлагаю вам три проверенных начинки.

Мясная начинка

Это самая распространенная начинка для фарширования перцев.

На 10 перцев понадобится примерно 500, 0 мясного или куриного фарша, половинка рубленой луковицы и 1 стакан отварного .

Рис необходимо слегка не доварить. Рис смешивается с фаршем и луком, добавляются соль и специи по вкусу.

Кто-то добавляет в такую начинку обжаренную морковь и чеснок. Дело вкуса.

Гречнево-Сырная начинка

Я мясо не ем, поэтому моей любимой начинкой для фарширования перцев являются овощные начинки с крупой и сыром.

Сыр и крупа отлично сочетаются с сладким перцем. Здесь вообще можно включить фантазию и много чего интересного придумать)

Вот, что напридумывала я)

И добавляет туда кусочек тертого твердого сыра и специи по вкусу. И этой смесь фарширует перцы. Получается вкусно, но очень калорийно.

В общем, как вы уже поняли, начинка для перцев это дело вкуса. Экспериментируйте и пробуйте Иногда,что-то новенькое получается вкуснее, чем что-то известное и старенькое. А иногда и наоборот.

Фарширование перцев

Приготовив начинку, фаршируем ей перцы. Набиваем ее плотно, утрамбовывая ложкой.Смазываем противень оливковым маслом. И выкладываем перцы.

Ставим их в нагретую до 200 С духовку на 15 минут.

Приготовление соуса и запекание

В это время готовим сметанный соус.

Для этого смешиваем 1 стакан сметаны средней жирности, 1 ст.л готовой горчицы, мелкопорезанную зелень укропа или петрушки и 3 ст. л натертого на мелкой терке твердого сыра. Добавляем соль и перец по вкусу.

Через 10 минут вынимаем перцы из духовки и поливаем их сверху соусом. Стараемся покрыть им каждый перчик.

И снова ставим фаршированные перцы в духовку еще на 10 минут.

Все! Наши супервкусные и ароматные перцы отлично запеклись. Пропитались сметанным соусом, ароматами специй и вкусом начинки.

Подаем их горячими, как основное блюдо к обеду, ужину и даже торжеству. Никакого гарнира им не требуется. Все получается вкусно и очень сытно!

Попробуйте приготовить фаршированный перец в духовке и делитесь своими отзывами. Приятного аппетита!!!

Видео рецепты приготовления фаршированных перцев

Для тех, кто любит фаршированный перец в подливке, специально подобрала этот хороший видео рецепт.

Буду очень рада вашим комментариям и ваши новым рецептам приготовления фаршированного перца и не только.

Приятного аппетита и до новых встреч!!!

С вами была Алена Яснева, всем пока!

10 октября 2014 1625

Кто из нас – россиян хотя бы раз в жизни не пробовал аппетитные фаршированные перцы, начинённые прекрасными вкусностями из овощей и сладких фруктов, любого мяса, а также рыбы, птицы и пикантных душистых специй?

Если вы когда-нибудь лакомились подобным блюдом, то, разумеется, захотели узнать побольше о том, как готовить этот вкуснейший ароматный деликатес.

Давайте же познакомимся с ещё одним интересным блюдом — фаршированном перцем в духовке.

Перечная история

Вообще родиной вкуснейшего сладкого перца считается Америка.

Именно оттуда, после открытия континента Колумбом, в Европу была осуществлена первая поставка этого овоща.

Перец начали культивировать в странах с подходящим мягким климатом.

Аппетитный продукт стали добавлять к разным экзотическим салатам, его мариновали и делали пряные приправы, применяли в горячих и холодных блюдах, сочетали с мясом и рыбой, и, конечно же, его начиняли или по-другому фаршировали.

Естественно, существует огромная вариация всевозможных начинок.

Идеальное сочетать в перце: фарш и рис, рыбу и сыр, мясо и овощи, с добавлением зелени и обжаренных хлебцев – сухариков.

А какой богатый выбор у вегетарианцев!

В состав таких перчиков входят грибы и помидоры, баклажаны и морковь, лук и чеснок, свежая зелень и отменные специи.

Выбираем перцы!

, многие не правильно её варят. У нас на сайте, есть интересная статья о том как её варить.

Насколько полезны ягоды черники, расскажет эта , там же вы найдёте много полезной информации про эту ягоду.

Тут: , вы узнаете, калорийны ли котлеты из говядины. Питайтесь правильно!

На самом деле, в целях фаршировки можно применять разные виды этого овоща.

Самый важный и определяющий момент – его форма: необходимо выбирать мясистые ровные плоды с яркой и плотной мякотью, при этом сам продукт должны быть без изъянов и подпорченных мест.

По этой причине лучше всего для фаршировки подходят именно болгарские перцы.

Не стоит связываться с остроконечными перцами – для фаршировки они явно не пригодятся.

Однако именно из этих овощей можно создать элитный терпкий соус для будущей перечной начинки.

Также ничего не выйдет с плоскими вытянутыми стручками – они больше подходят для придания начинки остроты.

Кладезь витаминов

Именно так называют этот привлекательный овощ в народе.

Во-первых, перец, в особенности красный и болгарский, сочетает в своём составе такие важные для нашей жизни витамины, как ретинол, аскорбиновые кислоты и рутин.

Первый прекрасно влияет на здоровье волос и состояние кожи, блеск зубов и гладкость ногтей, эффективно замедляет старение в организме.

Витамин С, в сочетании с рутинном (Р) активно чистит сосуды и нормализует крообращение.

Благодаря поистине уникальному химическому составу данный продукт оказывает благотворное влияние на работу ЖКТ, является натуральным антиоксидантом, эффективно помогает при малокровии, улучшает работу желудка и кишечника.

Это лучший продукт, понижающий риск возникновения болезней сердца и авитаминоза, благотворно влияющий на общее состояние организма при сахарном диабете, полезен при упадке сил и депрессии, многократно улучшает память и общую работу мозга.

Помимо этого, его включают в состав различных диетических блюд и продолжительных разгрузочных дней, поскольку он способствует быстрой нормализации веса и снижению уровня холестерина.

Это возможно, ввиду маленькой калорийности перца, которая, даже с учётом фаршированной начинки – будь-то фарш или овощи, составляет, в среднем, всего лишь 90 ккал, естественно, с учётом соотношения на 100 грамм.

Лучшие фаршированные рецепты

Иногда появляется такое ощущение, что перцы будто бы родились для того, чтобы положить в них что-нибудь.

Когда «открываешь» для себя сей факт, то хочешь нешуточно поэкспериментировать с различными ингредиентами.

Горячие болгарские перцы в духовке

Предлагаем вашему вниманию, шикарный вариант рецепта приготовления фаршированного фаршем болгарского перца в духовке. Приятного просмотра!

Для начинки можно использовать всё:

мясной или рыбный фарш;
пропаренный рис;
различные овощи и фрукты;
сыр, а также пряные травы и сушеные специи.

Основное в вопросе приготовления вкуснейшей «набивки» — это качественное тушение ингредиентов: так, чтобы ароматные составляющие пропитались собственным соком.

Приготовление:

Пока в сковороде готовится этот яркий овоще-мясной заряд, нужно подготовить перцы: вымыть их и срезать у них плотные «попки» с закрученными хвостиками, причём шляпки эти не выбрасываем, а откладываем до лучших времён;
Ликвидируем перечные «внутренности»;
Теперь перцы готовы к тому, чтобы их начинили;
наполняем фаршем, специями, травами…;
Закрываем шляпками-хвостиками, укладываем в сотейник, либо просто в большую сковороду или кастрюлю, поливаем перцы приготовленным соусом (любым), можно обычным бульоном, и убираем в духовку;
Время полной готовности вкуснятины с начинкой из фарша составляет, максимум, один час, из риса и овощей – около получаса.

Фаршированные перчики с мясной начинкой

Ингредиенты:

перец болгарский – 7 штук;
мясной фарш – 380 гр;
пропаренный рис – 60 гр;
нежирная сметана – 220 гр;
кетчуп – 170 гр;
морковь – 210 гр;
репчатый лучок – 190 гр;
зубчики чеснока – 4 шт.

Приготовление:

Срезаем верхушку перчиков, ликвидируем внутренности;
Рис обработать кипятком, оставить в покое на полчаса;
Покрошить репчатый лук, на мелкой тёрке приготовить морковь;
Лук и спрессованный чесночок слегка обжарить, затем добавить к ним морковь, потушить;
Добавить к половине смеси фарш, чуть размягчённый рис и сметану. Посолить и немного поперчить вкусность, перемешать;
Начинить всем этим перчики;
Сделать соус из остатков морковно-луково-чесночной поджарки, сметаны и томатной пасты/кетчупа. Вылить его в кастрюлю;
Уложить туда же перцы, налить в посуду воды: таким образом, чтобы она чуть касалась перечного верха;
Тушить минут сорок на среднем огне, обязательно с закрытой крышкой;
Подавать с приготовленным домашним соусом-подливкой, в которой и томились перцы.

Перец, фаршированный курицей, с черри и луком пореем

Ингредиенты:

болгарский перчик – 6 шт;
средняя морковь – 3,5 шт;
сельдерей (корни) – 50 гр;
лук (порей) – 2 шт;
средние помидоры черри – 7 шт;
филе куриное – 220 гр;
масло оливковое – 32 гр;
зелень (свежая), соль, молотый перец.

Приготовление:

Крупно режем очищенный сельдерей и морковку. Можно кубиками;
На оливковом масле обжариваем смесь в сковороде до привлекательного и аппетитного золотистого оттенка;
Помидоры и лучок мелко нарезаем, добавляем их к приготовленным корням сельдерея и моркови, применяем специи;
Тушим будущую начинку, но лишь до полуготовности;
Вычищаем внутренности и слегка бланшируем его в подсоленной воде;
Нарезаем филе маленькими кусочками, полностью обжариваем;
Добавляем куриное филе к тушёным овощам, тушим всё это, буквально, пару минут;
На противень кладём пергаментную бумагу, смазываем её маслом (растительным!);
Начиняем наши перцы, запекаем при 180°С, примерно, час.

Вегетарианские фаршированные перчики с овощами в духовке

Ингредиенты:

сладкий перец – 1 кг;
средний баклажан – 2 шт;
средняя луковица – 2 шт;
большая морковь – 1 шт;
небольшой помидор – 2 шт;
пропаренный рис – 1 ст;
томатная паста – 1 ст;
нежирная сметана – 1 ст;
растительное масло;
специи, лавровый лист, соль.

Приготовление:

Пока варится рис, готовим перечные «домики»;

Очищенную морковку подготовить на крупной тёрке;

Почистить лучок, нарезать небольшими кубиками, пассируем. Затем добавляем к нему морковь, тушим;

Срезать баклажанную кожицу, нарезать мякоть кубиками;

Заглядываем в кастрюлю с рисом – не разварился ли? Рис нужен в полуготовом состоянии: слегка твердоватый, в меру рассыпчатый;

Обрабатываем помидоры кипятком и легко снимаем с них кожицу, методично нарезаем кубиками;

Тушим баклажанчики и помидоры, готовую смесь добавляем к морковке и лучку, высыпаем сюда же рис. Всё это перчим, солим, перемешиваем;

Начиняем «формочки», выкладываем их в посуду с высокими стенками, поливаем томатно-сметанным соусом, приправляем;

Ставим в духовку, разогретой до 200°С, минут на 45.

Аппетитные перечные «лодочки»

Представляем вашему вниманию рецепт варианта фаршированных запечённых в духовке лодочек из перца.

Ингредиенты:

перец сочный и крупный – 6 шт;
куриный фарш – 260 гр;
пропаренный рис – 1 ст;
репчатый лучок – 1 шт;
средняя морковь – 1 шт;
соль, сметана, растительное масло.

Приготовление:

Варим рис, остужаем. Перемешиваем его с куриным фаршем, слегка подсаливаем;

Моем перцы, режем их ровно на половинки. Убираем внутренности;

Начиняем перечные «лодочки» приготовленным фаршем, выкладываем их на противень, который сперва смажем подсолнечным маслом, убираем в духовку;

При 180°С запекаем перчики до полной готовности мясного фарша, около получаса;

В то время, пока перцы запекаются, пассируем лучок с морковью;

Вынимаем лодочки из духовки, начиняем каждую по 2 ст.л. морковно-луковой вкуснятины;

Сверху поливаем сметаной, снова убираем в духовку, максимум, на 8 минут;

Готовое блюдо декорируем веточками зелени, дольками лимона.

Выбирая перцы, исключайте овощи с грубыми изъянами и повреждениями, иначе вся начинка у вас «убежит»;

Лучше всего выбирать перцы одинакового размера: таким образом, они будут одновременно приготовлены;

Если вы хотите готовить фаршированные перцы круглый год, вам следует запастись заготовками. Для этого полностью очистите перцы от семечек, заверните овощи в полиэтиленовый пакет, аккуратно уберите их в морозилку;

Кстати, готовится такой замороженный перец, после фаршировки, будет около 40 минут. Причём размораживать полностью его противопоказано: иначе он просто развалится!

Фаршированные овощи, в особенности, болгарские перцы – это несказанно вкусное и полезное блюдо.

Выбирайте яркие разноцветные виды перцев, обязательно плотные, ровной аппетитной формы.

В этом случае вы не только почувствуете удовольствие от неповторимой вкусовой мелодии блюда, но порадуете домочадцев невообразимо стройными формочками и насыщенной цветовой палитрой!

Любителям перцев посвящается! Ведь фаршированный перец — это отличное второе блюдо, и горячее, и гарнир — два в одном.

Фаршировать перцы можно начинками на любой вкус, можно приложить немного фантазии и удивлению гостей не будет предела. Сегодня мы предлагаем Вам подборку рецептов фаршированных перцев овощной, мясной и даже фруктовой начинкой. Попробуйте, очень вкусно и бюджетно!

1. Вегетарианский фаршированный перец

Продукты:

1. Сладкий перец — 2 шт.
2. Лук- 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Корень сельдерея — 1 шт.
5. Зеленый лук — 20 гр.
6. Баклажан — 1/2 шт.
7. Растительное масло — 2 ст. ложки
8. Отварной рис — 200 гр.
9. Яйцо — 1 шт.
10. Сыр моцарпелла — 200 гр.
11. Соль, перец

Как приготовить вегетарианский фаршированный перец:

Сделать фарш.

Репчатый лук мелко нарезать.

Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками, зеленый лук — крупными колечками.

Баклажаны очистить и нарезать ломтиками.

В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи, кроме зеленого лука, и жарить, помешивая, 10 минут.

Снять с огня. добавить отварной рис, зеленый лук, яйцо. посолить и поперчить.

Духовку нагреть до 190 градусов. Стручки перца вымыть, каждый стручок разрезать вдоль на половинки и удалить плодоножки с семенами.

Наполнить половинки перца получившимся фаршем, выложить в форму и запекать 15 минут.

Затем достать из духовки, сверху выложить ломтики моцареллы и поставить в духовку еще на 10 минут.

2. Фаршированный перец с мясом и фасолью

Продукты:

1. Перец сладкий – 8-10 шт.
2. Фасоль вареная – 400 гр.
3. Фарш мясной – 500 гр.
4. Лук репчатый – 1-2 шт.
5. Зелень петрушки и укропа – полпучка
6. Масло растительное – 2 ст. ложки
7. Соль, перец черный молотый
8. Сухие итальянские травы

Для соуса:

1. Томатная паста – 3 ст. ложки
2. Сметана – 150 гр.
3. Бульон – 1 стакан

Как приготовить фаршированный перец с мясом и фасолью:

Фасоль можно выбрать любую, по своему вкусу. Фасоль заранее замочить, а потом отварить.

Перцы вымыть, удалить плодоножки вместе с семенной частью.

Вареную фасоль подавить вилкой или толкушкой для картофеля.

В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мелко порезанный лук.

Добавить фарш и обжарить его с луком до рассыпчатости. Добавить давленную фасоль. Хорошо помешать.

Если начинка очень густая, то можно добавить 50-100мл бульона или воды.

Добавить мелко порезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи.

Нафаршировать перцы начинкой и уложить в огнеупорную посуду.

Для соуса смешать томатную пасту, сметану и бульон.

Вместо бульона можно добавить теплую воду.

Посолить соус и залить им перцы. Поставить фаршированный перец в разогретую до 180-190 градусов духовку на 50-60 минут.

Готовый фаршированный перец посыпать рубленой зеленью.

3. Перец фаршированный свининой и овощами

Продукты:

1. Перец сладкий — 1 кг.
2. Свинина – 400 гр.
3. Рис – 200 гр.
4. Морковь – 1-2 шт.
5. Лук – 1 шт.
6. Помидоры – 3 шт.
7. Зелень укропа – 1 пучок
8. Майонез – 1 ст. ложка
9. Специи, соль, перец.

Для соуса:

1. Томатная паста или кетчуп – 2 ст. ложки
2. Сметана – 200 мл.
3. Вода, соль, перец

Как приготовить перец фаршированный свининой и овощами:

Перец аккуратно очистите от семян, промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Свинину с овощами пропустите через мясорубку, в готовый фарш добавьте рис (рис в этом рецепте отваривать не надо) мелко нарезанный укроп, майонез, специи, соль, перец по вкусу.

Все хорошо перемешайте, если фарш получился у вас немного жидким из-за сока овощей, не пугайтесь, рис во время варки впитает в себя всю жидкость, от этого вкус его только улучшиться.

Приготовленным фаршем начините перцы и сложите в сотейник или казан.

Залейте фаршированный перец на половину водой, не наливайте много воды, перец должен быть только на половину в воде, добавьте сметану и кетчуп, соль, перец по вкусу.

На сильном огне доведите перец до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите от 20 до 40 минут, зависимости от сорта риса.

Подавать можно фаршированный перец вместе с соусом, или со сметаной.

4. Фаршированный перец с индейкой и грибами

Продукты:

1. Перец — 1-1,5 кг.
2. Филе индейки – 300 гр.
3. Грибы свежие – 400 гр.
4. Рис – 200 гр.
5. Морковь – 1 шт.
6. Лук – 1-2 шт.
7. Помидоры – 3 шт.
8. Зелень укропа – 1 пучок
9. Листья базилика
10. Масло растительное
11. Специи, соль, перец

Как приготовить фаршированный перец с индейкой и грибами:

Филе индейки помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Помидоры также нарезаем кубиками.

Грибы необходимо промыть и мелко нарезать.

Морковь и лук можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Пассируем лук на растительном масле до прозрачного цвета, добавляем грибы и кубики мяса, тушим около 5 минут, затем добавляем морковь и кубики помидор.

Тушим все около 3-4 минут, затем добавляем рис и все хорошо перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, можно добавить чуть воды и тушим еще 3-4 минуты.

Полученный фарш снять с огня, добавить мелко нарезанный укроп и базилик, добавить специи, соль и нафаршировать готовым фаршем перцы.

Также перец уложить в сотейник, залить на половину водой и тушить на слабом огне около 30 — 40 минут.

5. Перец фаршированный курицей и перловкой

Продукты:

1. Болгарский перец -8-10 шт.
2. Куриный фарш — 400 гр.
3. Отварная перловка — 200 гр.
4. Сметана — 150 гр.
5. Томатная паста или кетчуп — 150 гр.
6. Морковь — 200 гр.
7. Лук — 200 гр.
8. Соль, перец по вкусу
9. Растительное масло — 20 гр.

Как приготовить перец фаршированный курицей и перловкой:

Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, половину получившихся моркови и лука соединить и обжарить на растительном масле.

Смешать фарш и перловку.

Добавить обжаренные морковь и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Перец очистить от семян, срезать верхушку и наполнить фаршем. Смешать томатную пасту, сметану, оставшиеся морковь и лук перемешать.

Уложить в емкость, в которой будут тушиться перцы. В сотейник добавить сметанно-томатный соус, перемешать и выложить фаршированные перцы.

Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут.

Можно запекать в духовке. Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.

6. Фаршированный перец с мясом, овощами и кускусом.

Продукты:

1. Фарш мясной — 300-350 гр.
2. Кускус — 30 гр.
3. Перец болгарский — 2 шт.
4. Морковь- 1 шт.
5. Лук синий — 0,5 шт.
6. Сыр — 50 гр.
7. Томатная паста — 1-2 ч. ложки
8. Эстрагон (тархун) — 1 шт.
9. Масло растительное — 1 ст. ложка
10. Перец чёрный, соль — по вкусу

Как приготовить фаршированный перец с мясом,овощами и кускусом

Мясной фарш обжарить на растительном масле.

В процессе жарки добавить нарезанную на кубики морковь и синий лук.

За 5-7 минут до готовности добавить разведённую в воде томатную пасту, кускус, тархун, чёрныё перец и соль.

Тушить под закрытой крышкой.

Перцы разрезать вдоль и извлечь семена. Заполнить их получившейся начинкой.

Выложить на смазанный противень и поставить запекаться в разогретую духовку на 30-40 минут.

За 10-15 минут до готовности посыпать тёртым сыром.

7. Фаршированные перцы с брынзой

Продукты:

1. Перец болгарский — 6 шт.
2. Брынза — 400 гр.
3. Масло сливочное — 100-150 гр.
4. Чеснок — 2-4 зубка
5. Зелень — по вкусу

Как приготовить фаршированные перцы с брынзой:

Для начинки смешать раскрошенную брынзу, сливочное масло, рубленый чеснок и мелко порезанную зелень петрушки или любой другой зелени, кто что любит.

Приправить солью.

Болгарский перец вымыть, срезать макушку, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей на стол перец порезать кружочками толщиной 1-1.5 см.

8. Фаршированный перец по-домашнему

Продукты:

1 Перец зеленый — 12 шт.

для начинки:

1. Рис — 100 гр.
2. Лук репчатый — 50 гр.
3. Соль — по вкусу
4. Свинина (фарш) — 600 гр.
5. Яйцо (отварное) — 1.5 шт.
6. Чеснок — по вкусу
7. Перец красный (молотый) — по вкусу
8. Петрушка (зелень) — по вкусу

для соуса:

1. Морковь — 100 гр.
2. Лук репчатый — 60 гр.
3. Сельдерей — по вкусу
4. Масло растительное — 80 гр.
5. Мука — 60 гр.
6. Помидоры — 1.6 кг. (или томат-пюре — 350 гр.)
7. Бульон костный — 1 литр
8. Соль, сахар — по вкусу

Как приготовить фаршированный перец по-домашнему:

Морковь, лук и зелень сельдерея нарезать и потушить в жире, посыпать мукой и продолжать тушить дальше.

Добавить нарезанные помидоры или томат-пюре, подлить костный бульон, приправить специями и варить около 1 часа.

Снять с огня и процедить. При необходимости приправить еще раз. Соус не должен быть ни слишком сладким, ни слишком густым.

Подобрать 12 примерно одинаковых по форме стручков зеленого перца длиной 8-10 см, срезать с них верхушки со стеблем и удалить семена (стараясь при этом, чтобы отверстие на верхушке было как можно меньше).

Если перец острый, надо чайной ложкой соскоблить жилки изнутри. Кроме того, остроту можно уменьшить, обдав стручки кипятком.

Приготовить начинку из приведенных выше продуктов, приправить ее небольшим количеством майорана.

Фарш хорошо перемешать и начинить им перцы, набивая их не слишком плотно, но и не рыхло.

Положить перцы не тесно в один ряд в невысокую кастрюлю, вылить на них соус и варить под крышкой на слабом огне до готовности, изредка встряхивая кастрюлю.

На гарнир можно дать отварной картофель, смешанный с зеленью петрушки.

Менее известный и менее распространенный вариант: вместо томатного соуса делают соус из укропа, а для начинки берут не мясо, а рис, смешанный с мелко нарезанной ветчиной и яйцами или с зеленым горошком.

9. Перцы фаршированные сыром и орехами

Продукты:

1. Перец сладкий — 3-4 шт.
2. Сливочное масло — 150 гр.
3. Сыр (любой) — 250 гр.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Грецкие орехи — 8-10 шт.
6. Кинза (или петрушка) — 1 пучок

Как приготовить перцы фаршированные сыром и орехами:

Сладкий перец (лучше взять разноцветный) вымыть, высушить, аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена.

Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить через чеснокодавилку чеснок, измельчить ядра грецких орехов, порубить зелень.

Все это перемешать и этой смесью плотно набить перчики. Отверстия от плодоножки закрыть половинкой грецкого ореха.

Убрать в холодильник до подачи на стол (на полчасика). Подавать нарезанными кружочками толщиной по 4-5 мм.

10. Фаршированный перец с грибами и овощами

Продукты:

1. Болгарский перец — 10-12 шт.
2. Рис — 300 гр.
3. Шампиньоны — 300 гр.
4. Лук — 2 шт.
5. Петрушка
6. Черный молотый перец
7. Соль
8. Подсолнечное масло

Как приготовить фаршированный перец с грибами и овощами:

1. Хорошо промытый рис необходимо отварить до полуготовности. Лук и грибы нужно нарезать небольшими кусочками, обжарить их на растительном масле и слегка остудить. После чего – смешать рис с грибами, поперчить и посолить полученный фарш.

2. У болгарского перца нужно аккуратно срезать шляпки и вынуть семена.

3. Перец необходимо наполнить приготовленным фаршем и положить фаршированные плоды в казанок.

4. В кастрюлю с перцем нужно налить чуть подсоленной воды, добавить специи и поставить тушить минут на 30-40 на небольшой огонь. После чего выложить перец на блюдо и украсить петрушкой

11. Фаршированный перец с финиками

Продукты:

1. Болгарский перец — 4 шт.
2. Красная чечевица — 100 гр.
3. Лук
4. Финики — 50 гр.
5. Яблоко
6. Сливочное масло — 50 гр.
7. Кориандр молотый — 1 ст. ложка
8. Чеснок — 1 зубок
9. Соль, молотый черный перец,
10. Кумин молотый — 2 ч. ложки

Для подливки:

1. Красный или зеленый перец — 2 шт.
2. Сметана — 150 мл.
3. Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить фаршированный перец с финиками:

1. Духовку нужно поставить разогреваться до 180°С.

Тем временем, чечевицу нужно положить в сотейник и налить воды, которая будет выше уровня чечевицы на 2,5 сантиметра.

Довести до кипения, потом под крышкой на среднем огне варить минут 6-7.

2. На сковороде нужно растопить масло, положить измельченные чеснок и лук и пассировать около 3 минут. Затем добавить нарезанные финики и очищенное и порезанное кубиками яблоко – помешивая, все нужно тушить минуты 2-3, после чего отставить с огня. В это время туда положить чечевицу, кумин, соль, кориандр, перец и еще на минуту поставить на огонь. Добавить чеснок пропущенный через чеснокодавку.

3. Перец необходимо разрезать пополам, удалить семена и разместить его на противне. Половинки перца следует нафаршировать чечевичной смесью. Противень нужно накрыть фольгой, поставить в духовку минут на 25-30 – до готовности перца.

4. Тем временем нужно приготовить подливку. Нарезанный колечками перец нужно обжарить в масле (примерно минуту) и вытащить шумовкой.

5. Перец нужно выложить на нагретое блюдо, полить его сметаной, положить сверху обжаренные колечки перца и подавать к столу.

12. Фаршированные перцы «под шубой»

Продукты:

1. Перец болгарский сладкий - 5 шт. для запекания и 1 шт. для посыпки
2. Фарш (индейка+говяжий) - 300 гр.
3. Рис - 70 гр.
4. Помидор - 1 шт.
5. Морковь - 1 шт.
6. Сыр - 50 гр.
7. Лук — 1 шт.
8. Укроп, петрушка - по вкусу
9. Соль, перец, специи - по вкусу

Как приготовить фаршированные перцы «под шубой»:

Для приготовления фаршированного перца в духовке вымоем, очистим от семян, разрежем пополам и слегка обсушим болгарские перцы.

Приготовим начинку:

Мясной фарш смешаем с отваренным рисом и мелко нарезанным репчатым луком. Посолим, поперчим и наполним этой смесью «лодочки» из перцев.

Затем приготовим «посыпку» для фаршированного мясом перца - порежем небольшими кубиками перец, свежий помидор, потрем на крупной терке морковь и порубим зелень.

Все смешаем, немного посолим. Поместим фаршированные перцы в смазанную маслом форму (или на противень) и посыплем сверху овощной смесью.

Затем накроем каждую порцию фаршированного мясом перца кусочком сыра.

Поставим фаршированные перцы в духовку, разогретую до 180С примерно на 40 мин.

«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!

Фаршированный перчик – отличное блюдо в летний сезон, когда за зиму уже успели надоесть голубцы и хочется болгарского перца, ведь в фаршированном виде он наиболее вкусен. К тому же мои дети его очень любят. И если они едят без особого удовольствия, то перчик сами просят приготовить.

Блюдо это не только достаточно сытное, но и полезное, особенно для ребятишек, ведь перец, как нам известно, богат железом, которое так важно для детского организма и предупреждения анемии. Поэтому вооружаемся всеми необходимыми продуктами и готовим перец фаршированный мясом и рисом в духовке – с подливкой из моркови и помидор.

Ингредиенты:

1 кг. болгарского перца
1 ст. риса
500 гр. свинины
3 шт. моркови
1 шт. луковица
перец черный молотый

Перец фаршированный мясом и рисом в духовке с подливкой – рецепт с фото:

Стакан риса высыпаем в кастрюльку или ковшик, промываем 3-4 раза, пока не вода не станет прозрачной, далее заливаем водой, чтоб рис покрылся водой на толщину пальца.

Ставим на плиту, доводим до кипения и после того как рис закипел убираем его с огня, накрыв крышкой. Так он у нас хорошо пропарится и останется рассыпчатым, а до готовности дойдет при запекании.

Пока пропаривается рис – подготовим заправку для начинки и для самой зажарки. Для этого очистим от шелухи луковицу, нарежем полукольцами, которые в свою очередь разрежем еще на 2-3 части.