Рагу из овощей с мясом в духовке. Готовим овощное рагу в кастрюле. Как приготовить блюдо с грибами

Овощное рагу – особое блюдо. Его готовят во всем мире по самым разным рецептам. Множество возможных комбинаций овощей позволяет получать каждый раз новые вкусы. Однако вкус блюда зависит не только от входящих в его состав ингредиентов и их соотношения. Во многом на него влияет и способ приготовления. Овощное рагу в духовке готовят не все хозяйки, и совершенно напрасно, так как этот способ приготовления делает блюдо неповторимо вкусным и ароматным. Особенно приятным оно получится, если учитывать несколько важных моментов при его приготовлении.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вкусное овощное рагу, недостаточно порезать овощи, сложить их в кастрюлю, залить водой и потушить. Без знания некоторых правил вместо соблазнительного овощного блюда получается бесформенная масса, не вызывающая никакого аппетита. Так что, прежде чем приступать к готовке, необходимо узнать несколько простых, но важных правил. Тем более что технология приготовления овощного рагу в духовке имеет свою специфику.

Для приготовления овощного рагу лучше подходят молодые овощи. Они и полезнее, и нежнее, и быстрее готовятся.
На доведение до готовности некоторых овощей может потребоваться разное время. По этой причине долго готовящиеся овощи целесообразно или обжаривать до соединения с другими ингредиентами, или закладывать первыми.
Для приготовления овощного рагу в духовке нарезать их рекомендуется достаточно крупными кусками. Тогда они получаются вкуснее и более аппетитно выглядят.
Если хочется, чтобы блюдо получилось диетическим, запекать овощи в духовке можно без предварительного обжаривания, используя для смазывания формы минимальное количество масла. Придать сытность овощному рагу помогут сыр, сливочное масло, сливки. Еще сытнее оно будет, если в его состав включить мясо или грибы.
Готовить овощное рагу в духовке можно с использованием различных соусов, которые придают ему уникальные вкусовые оттенки.
Чтобы овощи во время запекания в духовке не подгорали, их можно прикрывать фольгой.

Овощное рагу в духовке можно приготовить как в форме, так и в горшочках. Технология приготовления блюда в этих случаях будет несколько различаться. По этой причине ориентироваться необходимо на указания, сопровождающие выбранный вами рецепт.

Классическое овощное рагу в духовке

картофель – 1 кг;
кабачок – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
капуста белокочанная – 0,2 кг;
зеленый горошек – 0,2 кг;
помидоры – 0,3 кг;
вода – 0,2 л;
растительное масло – 50 мл;
сушеная молотая паприка – 20 г;
свежий укроп – 50 г;
свежая петрушка – 50 г;
чеснок – 4 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
Молодой кабачок измельчите кружочками толщиной около 2–3 мм.
Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами.
Помидоры помойте, обсушите, порежьте кружочками или полукружьями (в зависимости от размера плодов).
Тонко нашинкуйте капусту.
Мелко порубите ножом зелень.
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Смажьте форму маслом.
Выложите на дно формы картофель, посыпьте его небольшим количеством паприки, соли и перца.
На картофель положите лук, посыпьте его зеленью.
Следующим слоем выложите кабачки. Подсолите их и поперчите.
Выложите на кабачки капусту, на нее высыпьте зеленый горошек.
Покройте все слоем помидорных кружочков. На помидоры положите чеснок. Посыпьте все оставшейся паприкой.
В форму влейте воду.
Полейте овощи оставшимся маслом.
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.
Включите духовку. После того как температура в ней достигнет 180 градусов, готовьте рагу в течение часа.

Овощное рагу, запеченное в форме в духовке, выглядит очень ярко и аппетитно. Гармоничный вкус овощей никого не оставит равнодушным. К тому же в этом блюде нет ничего лишнего, оно не принесет вам ничего, кроме пользы.

Овощное рагу с мясом в горшочках

свинина – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
картофель – 0,75 кг;
кабачок – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 20 мл;
сметана – 50 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте свинину, удалите у нее пленки, срежьте лишний жир. Обсушите кусок мяса и нарежьте кубиками среднего размера.
Очистив луковицу, нарежьте ее тонкими четвертинками колец.
Очистите картошку и нарежьте ее кубиками примерно такого же размера, что и мясо.
С кабачка овощечисткой снимите шкурку. Разрежьте овощ вдоль, ложкой извлеките из него семена. Нарежьте кабачок кубиками. Если овощ у вас совсем молодой, его можно не очищать: достаточно помыть и высушить, после чего уже можно нарезать.
Чеснок порежьте на мелкие кусочки.
Помидоры нарежьте некрупными кубиками.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем мясо, пока оно не покроется аппетитной корочкой. Добавьте лук, посолите и поперчите. Пожарьте еще 5 минут и разложите по горшочкам.
На мясо положите кубики картофеля, на него – кабачки. На кабачки выложите помидоры. Приправьте и подсолите. Посыпьте измельченным чесноком, смажьте сметаной.
Поставьте горшочки на противень и поместите его в духовку.
Готовьте овощное рагу в горшочках 70 минут при температуре 200 градусов.

Овощное рагу с мясом, приготовленное в горшочках в духовке, – это очень сытное блюдо, которое заменит собой полноценный обед.

Овощное рагу в духовке по-французски (рататуй)

баклажаны – 0,5 кг;
кабачки – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
оливковое масло – 50 мл;
сыр пармезан – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
свежий базилик – 20 г.

Способ приготовления:

Молодые кабачки и баклажаны нарежьте дисками толщиной около 3–4 мм. Такими же примерно кружочками нарежьте помидоры.
Баклажаны положите в подсоленную воду на полчаса, после чего тщательно их промойте и обсушите кухонным полотенцем.
Смажьте круглую форму из жаропрочного стекла оливковым маслом.
По спирали выложите в форму овощи, чередуя их следующим образом: баклажаны, кабачки, помидоры. Чтобы в форму поместилось больше овощей, кладите их внахлест.
Посолите и поперчите овощи, сбрызните их оставшимся маслом.
Поставьте форму с овощами в духовку и включите ее на 180–200 градусов. Форму лучше накрыть фольгой, чтобы овощи не подгорели.
Через полчаса снимите фольгу. Продолжайте запекать рагу еще 15 минут.
Мелко натрите пармезан и посыпьте им овощи. Разложите сверху листики базилика. Верните форму с овощным рагу в духовку еще на 15 минут.

Несмотря на простоту рецепта, овощное рагу, приготовленное по нему, отличается изумительным вкусом, а выглядит настолько празднично и аппетитно, что его не стыдно предложить гостям.

Овощное рагу с яблоками

баклажаны – 0,5 кг;
яблоки – 0,3 кг;
чеснок – 2 зубчика;
помидоры – 0,5 кг;
свежая петрушка – 50 г;
томатная паста – 50 мл;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кружками, посолите и сложите в сито. Спустя 20 минут промойте под струей воды, обсушите.
Яблоки помойте. Не разрезая плоды, вырежьте у них сердцевину. Нарежьте фрукты тонкими кольцами.
Помойте и острым ножом нарежьте кружочками помидоры.
Пропустите через пресс чеснок, смешайте его с томатной пастой, мелко порубленной ножом петрушкой, растительным маслом.
Баклажаны слегка обжарьте на сковороде в растительном масле, поделите их пополам.
Первую половину баклажанов выложите в форму, смажьте соусом. На них выложите яблоки, тоже смажьте соусом. Третьим слоем выложите оставшиеся баклажаны, смажьте и их. Последним слоем выложите помидоры и покройте их оставшимся соусом.
Поставьте форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте овощное рагу полчаса.

Овощное рагу с яблоками имеет немного необычный, но очень гармоничный вкус. Не бойтесь экспериментировать – в данном случае вы ничем не рискуете.

Овощное рагу в духовке получается особенно вкусным и аппетитным. К тому же такой способ его приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в овощах.

В нём слышатся мягкие овощные кисло-сладкие нотки и великолепный вкус сочной свинины или говядины. Если есть такое блюдо хотя бы раз в неделю, оно благодаря овощам, нормализует работу кишечника. Мясо придаст физических сил и улучшит работоспособность. Даже те, кто не очень любят овощное рагу оценят этот рецепт, как удачное сочетание кисло-сладкого и мясного вкуса.

Овощное рагу

3 или 4 шт. кабачка. Выбирайте молодые
1 или 2 шт. средних луковиц
1 шт. морковка
либо - 200 гр. или больше на ваш вкус
0,5 стакана 20% сметаны или 15% сливок
Укроп либо петрушка, а можно 1/2 пучка на ваш вкус
100 гр. любого твёрдых сортов сыра
2 дольки чеснока
3 ст. лож. подсолнечного масла
поперчите и посолите блюдо
специи на ваш выбор. Например, к мясу или овощам.

Овощное рагу с картошкой в духовке будет готовиться 3 ч. Выйдет 4 или 6 порций.

Заключительный этап и подача блюда

Блюдо с вкусным картофелем, мясом и кабачками запекается в духовке примерно 1 ч. до полной готовности говядины или свинины. Хотите знать готово ли кушанье? Тогда откройте духовку, достаньте посуду и попробуйте кусочек мяса. Если готово, то овощи точно подрумянились. А если нет, поставьте ещё на 10-15 мин.

За 10 мин. до готовности рагу из овощей с сытным мясом натрите кусочек твёрдого сыра на крупной тёрке и посыпьте сверху блюдо. Пусть 5-7 мин. томится и выключайте духовку, доставайте готовую вкуснятину. Сверху можете посыпать свежей рубленой зеленью и выдавить 2 дольки чеснока.

Подавайте как отдельное блюдо или к рису, гречке, макаронам, вермишели. Если в вашей семье больше 3 ч., то можете увеличить количество овощей и мяса. Овощное рагу с мясом в духовке и ароматными за счёт того, что должно настояться, не так быстро готовится, но сама технология простая и понятна.

Если есть время и вдохновение готовить, можете побаловать близких в субботу или воскресенье этим отличным блюдом.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час Порций: 4-6

Каждое лето в июне я готовлю рагу из молодых овощей. А в этот раз решила поэкспериментировать и приготовить овощное рагу не в кастрюле, а в духовке. Встречайте хитовое летнее блюдо в новом исполнении!

Наше любимое летнее блюдо – овощное рагу – в духовке получается ещё более нежным и ароматным, чем в кастрюльке!

А всё потому, что готовится оно немного иначе, чем на конфорке. Во-первых, все ингредиенты соединяются сразу и готовятся вместе, а не закладываются по очереди – поэтому овощи, мясо и специи пропитываются ароматом друг друга, и вкус получается более гармоничным. Во-вторых, в духовке нежные ранние овощи сохраняют больше витаминов, так как режим приготовления более мягкий, чем на плите. Блюдо получается диетическим и очень вкусным. Попробуйте!

Конечно, в жару, когда включать духовку не хочется, лучше будет приготовить рагу на плите, потому что это на порядок быстрее:)

Ингредиенты:

картошка молодая или прошлого урожая – 5-7 шт.;
морковка – 1-2 шт.;
молодая капуста – половина кочана;
1 кабачок;
горсть зелёного горошка;
300-400 г говядины;
По пучку зелёного лука, укропа, петрушки;
2-3 столовых ложки растительного масла;
Полстакана воды;
4-5 столовых ложек сметаны;
1 столовая ложка соли без верха;
Щепотка чёрного молотого перца.

Как приготовить овощное рагу в духовке:

Мясо готовится дольше, чем овощи. Чтобы ускорить этот процесс, нарежем его тонкими ломтиками, отобьём, измельчим и замаринуем: посолим-поперчим и зальём сметаной на полчаса. Можно приготовить рагу и без мяса — тогда время приготовления сократится, и получится чуть менее сытный, зато лёгкий вариант.

Тем временем подготовим овощи, почистив и помыв их. Картошку и кабачок режем кубиками, морковку – кружочками; капусту тонко шинкуем и переминаем руками с солью; горошек достаём из стручков.

Смазываем маслом форму для духовки и укладываем слоями:

Морковку и горошек;

Кабачок (также чуть подсолить).

Можно уложить продукты слоями, а можно вперемешку. Зелень лучше добавлять в самом конце приготовления, так как она готовится моментально.

Накрываем форму крышкой или листом фольги и ставим в холодную духовку (если форма стеклянная).

Готовим рагу в духовке час-полтора, в зависимости от объёма и высоты формы и количества рагу. Я готовила под крышкой 1 час, затем сняла крышку, и рагу готовилось ещё с полчаса. За 5-7 минут до выключения добавим измельчённую зелень и немного польём сверху растительным маслом.

Ароматное, нежное овощное рагу готово! Подавать вкусно со сливками или сметаной. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час Порций: 4-6

Ингредиенты:

картошка молодая или прошлого урожая – 5-7 шт.;
морковка – 1-2 шт.;
молодая капуста – половина кочана;
1 кабачок;
горсть зелёного горошка;
300-400 г говядины;
По пучку зелёного лука, укропа, петрушки;
2-3 столовых ложки растительного масла;
Полстакана воды;
4-5 столовых ложек сметаны;
1 столовая ложка соли без верха;
Щепотка чёрного молотого перца.

Как приготовить овощное рагу в духовке:

Смазываем маслом форму для духовки и укладываем слоями:

Морковку и горошек;

Кабачок (также чуть подсолить).

Накрываем форму крышкой или листом фольги и ставим в холодную духовку (если форма стеклянная).

Ароматное, нежное овощное рагу готово! Подавать вкусно со сливками или сметаной. Приятного аппетита!

Овощное рагу с говядиной, обладает нежным вкусом и очень быстро готовится. Помимо этого, оно диетическое, так как в рецепт его приготовления входит постная говядина и свежие овощи.

В этом блюде Вы можете использовать различные овощи, которые больше всего подходят Вам по вкусу, начиная от обычной картошки, морковки и заканчивая сладким перцем и синенькими. Наверняка у Вас в холодильнике найдутся самые простые ингредиенты, которые требуются для приготовления данного рецепта. Если у Вас нет говядины. Вы можете использовать мясо курицы, баранины, либо свинину. Наш рецепт, о котором мы Вам расскажем, эталоном не считается, поэтому Вы можете добавить в него те продукты, которые посчитаете нужными.

Для приготовления этого блюда, Вы можете использовать горшочки, но только для этого все необходимые ингредиенты нужно сразу помещать в него все вместе и запекать в духовом шкафе на протяжении часа.

Для того, чтобы приготовить овощное рагу, в рецепт которого входит мясо говядины Вам понадобится:

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – семьсот грамм
Картофель – пять, восемь штук
Морковка – одна штука
Баклажан – две штуки
Кабачок – одна штука
Репчатый лук – одна головка
Чеснок – один зубок
Соль – по своему вкусу
Растительное масло, для обжарки.

Возьмите мясо, хорошо помойте хорошо под проточной водой, почистите пленки и порежьте на средние кусочки.

Возьмите толстую посуду, можно использовать казан или утятницу, добавьте в нее растительного масла и нагрейте его. Затем добавьте лук и тушите его, пока он не приобретет прозрачный цвет.

После этого, нарезанное мясо отправьте в казан с луком, подождите пока оно закипит и тушите его сорок минут в собственном соку.

А эти временем подготовьте баклажаны, помойте их и порежьте на кружочки, только чтобы они были не толстые. Очень хорошо посыпьте на каждый кружочек соль и поставьте их настояться на двадцать минут. Соль избавит овощ от горького привкуса.

Затем почистите картошку, помойте и порежьте на небольшие ломтики.

Если мясо уже в полной готовности, порежьте мелко морковку и отправьте ее в казан с мясом. Хорошо помешайте и тушите еще в течение пяти минут.

Затем выложите картошку, налейте воды, чтобы ингредиенты полностью покрылись, только перед этим обязательно ее прокипятите. Когда вода закипит в казане. Тушите продукты на протяжении пяти минут.

Возьмите кабачки, почистите кожуру и порежьте на средние кубики. Отправьте в казан, и хорошо все перемешайте.

Когда пройдет три минуты, бросьте к продуктам, которые тушатся в казанке, баклажан, который также нужно порезать, помыть холодной водой, чтобы смылась вся соль. Баклажаны обязательно очистите от кожуры, так как даже после полного приготовления она будет жестковатой.

Возможно, будет полезно почитать: