Как сделать куриный гуляш. Гуляш из курицы.
Гуляш из куриного филе — это очень удачная вариация традиционного венгерского блюда, которое принято готовить из телятины на русский манер. Гуляш представляет собой густой суп, для жителей Российской Федерации привычней будет следующее описание: тушеное мясо с овощами и подливкой.
Приготовление начинается с обжарки мяса, которое затем долго тушится с овощами и специями.
Замена мяса птицей совсем не портит блюдо, а, наоборот, делает его вкус нежным, насыщенным, а само блюдо питательным и более диетическим по сравнению с его традиционным вариантом.
Список продуктов, необходимых для приготовления:
- 700 г свежего куриного филе;
- морковь — 2 шт.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- подсолнечное масло — 4 ст.л.;
- кипяченая вода — 400 мл;
- сметана — 3 ст.л.;
- томатная паста — 2 ст.л.;
- пшеничная мука — 2 ст.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль и паприка по вкусу.
Приготовление гуляша из куриного филе
Как приготовить гуляш из куриного филе? Для начала необходимо порезать филе птицы на небольшие полоски, примерно 1 см в ширину и 3 см в длину. Затем подготовленное филе отправляем обжариваться в сотейник на растительном масле. Огонь должен быть средний, и не забывайте периодически перемешивать и переворачивать кусочки с помощью деревянной лопатки.
Пока жарится куриное мясо, чистим морковку, лук и чеснок. Морковь следует натереть на крупной терке, а лук и чеснок порезать очень мелко. Затем овощи добавляем к курице, перемешиваем и оставляем обжариваться на 5 минут. Огонь убавить до минимума.
Теперь можно влить в сотейник сметану и томатную пасту, хорошо перемешать. Муку следует добавлять маленькими порциями, постоянно перемешивая гуляш и не позволяя ей собираться в комочки.
Продолжая медленно помешивать, аккуратно влейте воду в сотейник, посолите, увеличьте огонь, закройте крышкой и оставьте тушиться на полчаса. В завершение добавьте специи и лавровый лист. На этом приготовление гуляша из филе курицы со сметаной завершено. В качестве гарнира к этому блюду рекомендуется подавать крупно нарезанные овощи, например, помидоры и огурцы.
Как приготовить гуляш в мультиварке?
Рецепт приготовления гуляша из куриного филе в мультиварке уже давно существует.
Подготовьте следующие продукты:
- филе курицы — 500 г;
- луковицы — 2 шт.;
- мука — 80 г;
- томатная паста — 2 ст.л.;
- вода — 100 мл;
- соль и перец — по 1 щепотке.
Курицу хорошо промываем и режем на кусочки среднего размера (3х3 см). Смазываем маслом чашу мультиварки и включаем режим «Жарка». Отправляем туда курицу и готовим в течение 20 минут. Затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, и жарим еще 5 минут. Затем постепенно добавляем муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Включаем устройство на режим «Тушение». В отдельной емкости смешиваем сметану, томатную пасту, воду, соль и перец. Получившийся соус добавляем к мясу и готовим блюдо 40 минут. Гуляш на курице с подливкой готов. В завершение можно еще присыпать свежей зеленью. Подавать можно с отваренными макаронами в качестве гарнира, рисом или гречкой. Рецепт очень прост и подойдет в качестве быстрого решения, например, для внезапно нагрянувших гостей.
Кроме того, можно придумать собственный рецепт, экспериментируя с набором овощей, количеством и разнообразием приправ, гарнирами и подливкой. Таким образом ваше меню станет очень разнообразным, а приготовление пищи будет только радовать своей простотой и быстротой.
Прекрасный аромат этого блюда не оставит равнодушным никого и соберет всю семью на ужин. Родные и близкие люди по достоинству оценят ваши кулинарные способности.
Приготовить очень просто. Гуляш очень вкусное блюдо, а из курицы он получается еще нежнее. Ароматная подливка и нежное мясо сделают ваш ужин незабываемым. Наш рецепт поможет приготовить гуляш из курицы с подливкой быстро и вкусно, просто внимательно читайте наш рецепт, следуйте нашим советам и у вас все обязательно получится.
Особым преимуществом гуляша из курицы является быстрота приготовления этого блюда, не нужно часами тушить мясо, как в случае с гуляшом из свинины или говядины. Процесс приготовления проходит очень быстро и у вас еще останется много времени, которое можно посвятить семье. И так, готовим быстрый и очень вкусный ужин — гуляш из курицы с подливкой.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 600 гр.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 1,5 стакана
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сметана — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Мука — 1 ст. ложка
- Перец
Как приготовить гуляш из курицы с подливкой
Давайте подробнее разберем, как приготовить гуляш из курицы с подливкой.
Шаг 1
Нарежьте курицу небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте филе.
Обжарьте куриное филе
Шаг 2
Морковь натрите на терке, лук и чеснок мелко нарежьте. Добавьте к курице морковь лук и чеснок, хорошо перемешайте и жарьте примерно 7 минут, затем немного убавьте огонь.
Добавляем овощи
Шаг 3
Затем добавьте муку и помешивая обжарьте в течении 1 минуты. Затем добавьте сметану и следом томатную пасту. Хорошенько перемешайте и тушите 7 минут.
Гуляш - кусочки мяса (говядины или телятины), тушенные с овощами, луком и перцем, шпиком и картофелем. Блюдо относится к густым супам.
Родоначальниками гуляша считаются венгерские пастухи, которые готовили гуляш на костре. Гуляш, таким образом, — визитная карточка венгерской кулинарии. Однако, как любая вкусная еда, гуляш стал интернациональным блюдом, и уже в зависимости от страны приготовления, оброс кулинарными подробностями. Сегодня можно встретить массу рецептов гуляша. Причем в каждой кухне своё представление о «настоящем». Неизменным осталось одно - кусочки мяса и большое количество вкусной ароматной подливки. Кстати, если её сделать много, то вот вам и суп получается.
И хотя традиционно берётся говядина, из куриного филе мы приготовим не хуже. И однозначно быстрее. Сегодня в нашем меню гуляш из курицы со сметанно-томатной подливкой.
Ингредиенты к рецепту
- куриная грудка - 500 грамм
- лук - 1
- морковь - 1 средняя
- помидоры - 3-4 средних
- мука - 1 ст. ложка
- сметана - 2 ст. ложки
- соль, перец и приправы - на свой вкус
- растительное масло для обжарки
В качестве приправы для гуляша подойдут как готовые составы, так и: перец красный жгучий и душистый молотые, тимьян, майоран, чабер, кориандр молотый, семя белой горчицы, хмели-сунели, паприка, тмин.
Помидоры и сметана - не обязательные составляющие подливы, вполне можно обойтись мукой (как загустителем соуса) и водой, а аромат придадут специи. Но для гуляша из курицы они очень подходят.
Помимо лука и моркови, можно взять и сладкий перец, нарезать его, например, соломкой или кубиками, и обжарить вместе с другими овощами.
Гуляш из курицы © Волшебная Еда.РУ
Гуляш – традиционное венгерское блюдо, которое представляет собой нечто среднее между супом и мясом, тушеным с овощами. Придумали его пастухи. Они готовили гуляш на костре в котелке-боргаче, добавляли в блюдо кроме мяса овощи, лапшу, корнеплоды, картошку. В результате получался густой суп, больше напоминающий второе блюдо.
Готовят гуляш из говядины, свинины, баранины или птицы. Чтобы гуляш получился нежным и сочным, необходимо выбирать мясо с прослойками жира. Перед началом приготовления мясо обжаривают на большом огне. Оно запекается со всех сторон и не отдает соки, получается нежным и сочным. Далее добавляют овощи, воду или бульон и тушат на медленном огне 1,5-2 часа. Готовят блюдо в кастрюле или казанке с толстыми стенками. Очень вкусным получается гуляш в мультиварке.
Гуляш из курицы – это интерпретация национального блюда на современный лад. Куриное мясо недорогое, доступное, быстро готовится, имеет умеренную калорийность. Главная приправа для гуляша, которая придает блюду национальный колорит – это паприка. Выбирая паприку, отдавайте предпочтение венгерским производителям. Если покупаете приправу на рынке, обращайте внимание на цвет и запах. Цвет приправы должен быть интенсивным, кирпично-красным или ярко-рыжим, а запах – не затхлым.
Советов, как приготовить гуляш из курицы, множество. У блюда тысячи вариантов и разновидностей. Предлагаем вам сделать гуляш по проверенным рецептам из доступных продуктов.
Фото гуляша из курицы со сметанной подливкой
Гуляш из курицы – блюдо, которое не раз выручит занятую хозяйку. Готовится быстро, не требует гарнира, представляет собой оптимальное сочетание мяса и овощей, потому прекрасно усваивается. Курица – нежирное, диетическое мясо. Гуляш из филе курицы можно смело предлагать не только взрослым, но и детям. Рассмотрим детальный процесс приготовления гуляша из курицы с подливкой.
Ингредиенты к рецепту:
- куриное филе 1 кг.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- томатная паста 1 ст. ложка
- сметана 2 ст. ложки
- мука 1 ст. ложка
- вода 2-3 стакана
- растительное масло ½ стакана
- сладкая молотая паприка 1 ч. ложка
- лавровый лист 3 шт.
- черный перец горошком 5-7 шт.
- перец душистый 2-3 шт.
- соль, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить гуляш из курицы с подливкой (пошаговый рецепт):
- Филе вымойте, промокните лишнюю влагу кухонным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите, натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Разогрейте в казане растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте паприку, размешайте. Тут же добавьте нарезанные грудки. Обжаривайте, помешивая, 7-10 минут. Влейте в казан воду. Подождите пока вода закипит, уменьшите огонь, тушите мясо под крышкой 15-20 минут.
- Перемешайте томатную пасту и муку со сметаной. Введите в гуляш. Аккуратно перемешайте, чтобы сметанно-томатный соус равномерно соединился с бульоном, не образовав мучных сгустков. Посолите по вкусу. Добавьте оставшиеся специи. Продолжайте готовить на медленном огне около 10 минут. Гуляш в сметанном соусе готов.
Способ подачи : Подавайте гуляш очень горячим с зеленью и свежим хлебом.
Вкусный гуляш из курицы в мультиварке
Фото вкусного гуляша из курицы в мультиварке
Знатоки утверждают, что вкус гуляша зависит от посуды, в которой он готовится. Варить венгерский суп рекомендуют в толстостенном чугунном казане. Гуляш должен не бурлить, а медленно кипеть. На современной кухне казан успешно заменит мультиварка, а мы расскажем, как приготовить вкусный, пряный и ароматный гуляш из курицы.
Ингредиенты к рецепту:
- куриные грудки 1 кг.
- лук 2 шт.
- картофель 5 шт.
- морковь 2 шт.
- сельдерей 100 г.
- болгарский перец 2 шт.
- томаты 3 шт.
- растительное масло 50 мл.
- чеснок 1 головка
- паприка молотая сладкая 2 ст. ложки
- лавровый лист 3 шт.
- душистый перец 5 шт.
- соль, черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления гуляша из курицы в мультиварке:
- Грудки вымойте, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Включите мультиварку, установив режим «Выпечка» или «Жарка». Обжарьте, помешивая, лук до прозрачности. Всыпьте паприку, перемешайте и тут же положите мясо.
- Закройте чашу крышкой. Сбросьте предыдущую программу, установите режим «Тушение». Тушите курицу 1 час. Вначале мясо пустит сок и будет тушиться в собственном соку. Когда сок испарится, и мясо начнет покрываться корочкой, добавьте 1 стакан воды и продолжите тушение.
- Очистите картофель, морковь и сельдерей. Нарежьте небольшими кусочками. У перца удалите семена, нарежьте шашечками или полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелко. Чеснок очистите.
- Через час положите к мясу овощи – картофель, морковь, сельдерей, сладкий перец. Влейте горячую воду, она должна вровень покрывать мясо и овощи. Тушите гуляш еще 15 минут. Добавьте томаты, продавленный через пресс чеснок, лавровый лист, душистый перец и соль. Готовьте 10 минут. К окончанию приготовления все овощи должны быть мягкими. Дайте блюду настояться 15-20 минут. Подавайте горячим.
Способ подачи : К горячему гуляшу отлично подходит сухое красное вино.
Советы по приготовлению гуляша из курицы
Гуляш готовится просто, но получается изумительно вкусным только в том случае, если знать секреты и использовать их. Мы узнали, как приготовить гуляш из курицы у опытных хозяек, и охотно делимся тонкостями с вами:
- Самый вкусный гуляш готовят из свежего охлажденного мяса.
- Мясо должно тушиться в собственном соку или в небольшом количестве воды. Лучше подливать воду понемногу, по мере выпаривания. Доливать нужно горячую воду.
- Мясо перед тушением необходимо обжарить . Волокна запечатываются, сок сохраняется внутри, мясо получается мягким и сочным.
- Сделать подливу густой можно не только с помощью муки , но и крахмала. Для этого берут 1 чайную ложку крахмала на 1 литр жидкости. Крахмал разводят в холодной воде и осторожно вводят в гуляш, аккуратно помешивая его, чтобы не образовалось сгустков.
- Овощей и мяса в гуляше должно быть поровну . Блюдо будет пикантным, если добавить чернослив или курагу.
- Обязательный ингредиент венгерского гуляша – молотая сладкая паприка. Блюдо без паприки – это обычное жаркое.
- В конце приготовления можно добавить в гуляш свежую зелень – укроп, петрушку, кинзу, базилик.
- Гуляш, который готовится без картофеля, можно подавать с любым гарниром – картофельное пюре, каши, макаронные изделия.
Гуляш - это традиционное венгерское блюдо. К его приготовлению венгры относятся особо щепетильно. Изначально это блюдо принято было считать едой для пастухов. Отправляясь на пастбище, они брали с собой котлы, в которых и готовили гуляш на открытом огне. Со временем, гуляш стал самым любимым блюдом всех венгров, и сегодня не найдется в Венгрии ни одной семьи, которая бы не готовила его на своих кухнях.
Сам по себе гуляш относится к категории густых супов, который может успешно заменить и первое и второе. В Венгрии существует обычай. Зимой, в преддверии Рождества, в каждом дворе режут свинью. Сам процесс проходит особо торжественно. Рано утром собираются близкие родственники и соседи. Во дворе разжигается костер, устанавливается котел с водой. После того, как главный «гентеш» села заколет свинью и при помощи специальной лампы начнет обжигать тушу, все приглашенные на процедуру принимаются за работу.
Один носит горячую воду из котла, другой обмывает тушу, а третий при помощи ножа счищает всю грязь и шерсть. Когда начинается процесс разделывания туши, тот же «гентеш» отрезает кусок парного мяса и подает хозяйке. В благодарность, хозяйка угощает всех горячим красным вином с гвоздикой. Сама же нарезает мясо на куски и принимается за приготовление гуляша на костре в котле, которым после угощает всех присутствующих. Вот так празднично проходит этот процесс.
Мы с вами сегодня научимся готовить гуляш из куриного мяса, который немножко отличается по вкусу от свиного гуляша, но сам процесс его приготовления очень похож.
Рецепт 1: Гуляш из курицы с подливой
Требуемые ингредиенты:
Филе бедра курицы - 450 г;
Болгарский перец - 1 шт;
Лук - 2 шт;
Зубчики чеснока - 3-4 шт;
Морковка - 1 шт;
Пучок свежего укропа;
Аджика или венгерская паста «чипош поприко» - 2 ч.л.;
Томатная паста - 2 ст.л.;
Оливковое масло - 3 ст.л.
Способ приготовления:
Примемся за сам процесс приготовления. Для начала нарежем мясо на небольшие кубики. Очистим луковицу и нарежем ее полукольцами. Очищаем болгарский перец и нарезаем его соломкой. Морковку очистим и нарежем брусками, а чеснок и укроп измельчим острым ножом. Берем миску и подготовленные ингредиенты (мясо, зелень, чеснок) перемешаем, приправляем аджикой и солим. Все перемешиваем еще раз и отставляем в сторонку мариноваться на полчасика. Наливаем оливковое масло на сковородку, и всю массу обжариваем на сильном огне приблизительно 5 минут. На отдельной сковородке мы обжариваем лук, добавляем к нему морковку и красный болгарский перец. Продолжим процесс еще 5 минут.
Разведем в стакане воды томатную пасту и доливаем в сковородку с мясом. Добавляем обжаренные овощи и накрываем сковородку крышкой. Томим на медленном огне блюдо еще 20-25 минут. Сейчас вы можете его подать к столу как самостоятельное блюдо, или приготовить еще гарнир, например, картошку или рис.
Рецепт 2: Гуляш из курицы с грибами
Одно лишь упоминание в названии блюда слова «грибы», и мы все сразу понимаем, что при приготовлении этого блюда на кухне будет царить божественный аромат. Хотя даже без грибов, процесс приготовления гуляша созывает своим ароматом на кухню всех присутствующих в доме.
Требуемые ингредиенты:
Грудка куриная - 1 шт;
Шампиньоны или лесные грибы - 300 г;
Морковка - 1 шт;
Лук - 1 шт;
Томатная паста - 70 г;
Мука - 1 ст.л.;
Сметана - 100-120 мл;
Зелень сушеная - 1 ч.л.;
Растительное масло - 3 ст.л.;
Перец и соль,
Бульон - 1 стакан.
Способ приготовления:
Сначала подготовим грибочки. Помоем, обсушим и нарежем крупными кусками. Очистим лук и морковку и нарезаем кубиками средней величины. Мясо курицы нарезаем такими же кусками, как и грибочки.
Наливаем растительное масло на сковородку, даем ему немного нагреться, и обжарим в нем кусочки мяса. Добавим к мясу лук с морковью и обжариваем еще 2-3 минуты. После этого добавим грибочки, перемешиваем лопаткой и слегка обжариваем. Добавляем к блюду томатную пасту и вливаем бульончик. Приправим молотым черным перцем, солью и зеленью, перемешаем и накроем сковородку крышкой. Убавляем огонь и готовим под крышкой полчасика.
В отдельную мисочку наливаем сметану, добавим к ней муку и хорошо размешиваем. Я обычно взбиваю блендером для уверенности, что не останется никаких комочков. Добавляем к основному блюду, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Продолжим процесс еще 10-15 минут. Если на ваш вкус не хватает некоторых специй, то сейчас вы можете их добавить. Перемешать и подавать к обеденному столу.
Рецепт 3: Гуляш из курицы с клецками
Гуляш по этому рецепту готовится в духовке.
Требуемые ингредиенты:
Куриное мясо - 400 г;
Морковка - 1 шт;
Бекон - 100-150 г;
Сельдерей - 4 веточки;
Лук порей; мука - 2 ст.л.;
Растительное масло, бульон - 500 мл;
Лавровый листик;
Блинная мука - 80 г;
Растительный жир - 2 ст.л.;
Шнитт-лук нарезанные мелкими полосочками - 1 ст.л.
Способ приготовления:
Сначала мы включаем свой жаровой шкаф и выставим температуру 170*С. Берем кастрюлю с толстым дном, разогреем в нем масло и со всех сторон обжарим в нем мясо. Выбираем мясо и отставим его в сторону на решетку. Сливаем с кастрюли половину жира и добавляем нарезанные бекон, морковку, лук порей, сельдерей и на минимальном огне тушим овощи с беконом до мягкости. Добавим туда 2 ст.л. муки, интенсивно перемешиваем и готовим еще 1 минут. Снимаем кастрюлю с огня и вливаем струйкой бульон. Добавляем в него обжаренное мясо и лавровый лист и снова ставим на комфорку. Когда жидкость в кастрюле закипит, отправим кастрюлю в духовку и готовим блюдо еще 1 час под крышкой.
Приготовим клецки. Для этого мы смешаем блинную муку, нарезанный шнитт-лук и жир. Приправим солью и доливаем 3 ст.л. воды. У нас должно получиться мягкое тесто. Формируем 12 шариков между ладонями и за 25 минут до готовности гуляша, выложим шарики на поверхность, снова накрываем крышкой и готовим до готовности всех ингредиентов. Все можно вынимать с духовки, разложить в глубокую сервировочную миску, украсить свежей зелень и подать к столу.
Для приготовления гуляша из курицы используйте мясо из бедрышек, если только в рецепте не указано куриное филе.
Для любителей острого, к блюду можно добавлять перец чили или же использовать специальную томатную пасту «Гуляш».
Возможно, будет полезно почитать:
- Йога для лица — описание комплекса упражнений для омоложения кожи ;
- Йога для омоложения организма ;
- Опасные упражнения в спортзале, которые стоит вычеркнуть из своей программы ;
- Skyrim: чит-коды оружия, навыков, брони и зaчарования Коды на скайрим эльфийские стрелы ;
- Классический подъем и ласточка ;
- Строение руки - иннервация ;
- Что такое, причины возникновения спастичности, недопущение и лечение Как убрать спастику после инсульта ;
- Способы как вызвать рвоту для похудения ;